Foncer une pâte brisée dans un PANI-tourte de diamètre 20 cm et de hauteur 5 cm.

Puis ajouter en alternant :

150 g d'oeufs (cuits en omelette avec de la ciboulette, du sel et du poivre)
150 g d'épinards poêlés et assaisonnés
1 couche de jambon de Paris
1 couche de gruyère
1 couche de poivrons rouges

Alterner une seconde fois encore les couches de jambon, de gruyère et de poivrons.

Fermer la tourte avec un disque de pâte feuilletée et former une cheminée.

Cuire au four à 200°C pendant 40 mn.